Tuesday, August 4, 2020
Gele rijst in Indiase stijl - Twee snelle en eenvoudige maar superlekkere rijstgerechten, in Indiase en Zuid-Afrikaanse stijl, voornamelijk gekruid met kurkuma, gember en kerriepoeder voor een smaakpapillenensatie. Een geweldige begeleider van soorten curries, zeevruchten en andere vleesgerechten. Niet zo lang geleden deelde ik met jullie een recept voor bruine
spinazie groene rijst. Sindsdien is het mijn go-to-rijstrecept geworden
en op zijn zachtst gezegd: de hele familie is er geobsedeerd door. Een
van mijn voornemens dit jaar was om niet in de problemen te raken. Dus
ik heb besloten om de boel een beetje om te gooien en een ander soort
rijst te maken. Mijn hart ging uit naar de Cape Malay-versie van gele
rijst.
Wat is gele rijst?
Gele Rijst is een populair traditioneel geel gekleurd rijstgerecht in onder andere de Spaanse, Caribische, Indiase, Indiase en Zuid-Afrikaanse keuken. Het wordt meestal gemaakt door witte rijst te mengen met saffraan of kurkuma om een gele kleur af te geven. Kurkuma is een haat- of liefdeskruid - je haat het of houdt ervan. Het heeft een peperige, warme en ietwat bittere smaak met een lichte geur.
Dus ik begon met het maken van een traditioneel Zuid-Afrikaans gerecht en eindigde toen met een gele rijst in Cubaanse / Indiase stijl (zoals hierboven te zien).
Toen besloot ik met mijn achterwerk terug naar de keuken te gaan en te maken wat ik van plan was te maken, want soms schrik ik ervoor om bepaalde ingrediënten in een recept te gebruiken. In dit geval voegde het rozijnen en suiker toe aan een hartig rijstbijgerecht. Nadat ik het gemaakt heb, vind ik het een beetje leuk!
De kurkuma, curry en gember verzachten de suiker en je krijgt een eenvoudig smaakvol en aromatisch bijgerecht. Probeer beide recepten met gele rijst en u beslist welke u het lekkerst vindt.
Is gele rijst slecht voor je?
De meeste van die gele rijstdozen en pakjes die je bij de kruidenierswinkel kunt kopen, waren zwaar beladen met chemicaliën, additieven en MSG. Dus technisch gezien is dat soort gele rijst slecht voor je als je jezelf ermee bezighoudt.
Deze gele rijstgerechten zijn hier helemaal opnieuw gemaakt, wat beter is dan in dozen. En als je het gezonder voor je wilt maken, kun je witte rijst vervangen door zilvervliesrijst. U kunt ook natriumarme bouillon gebruiken om de hoeveelheid zout te verminderen. Aaa en hey, het toevoegen van wat erwten aan dit gerecht maakt het gezond, toch?
Als ik met kruiden kook, begin ik het liefst met het sauteren van de kruiden zodat ze kunnen bloeien. Het maakt het gerecht echt een stuk beter.
Als je echter een vinger wilt opsteken en extra werk wilt doen, is de super duper makkelijke manier om deze rijst te maken gewoon alles in een pot te gooien, in een kom te doen en het ongeveer 18 minuten te laten sudderen (een rijstkoker werkt ook goed). Als je van dikke rozijnen houdt, laat ze dan eerst ongeveer een uur in warm water weken voordat je ze kookt. Serveer het met je favoriete proteïne of met deze andere Zuid-Afrikaanse favoriete bobotie.
Ingrediënten
Indiase stijl gele rijst
• 2-3 eetlepels bakolie / boter
• 1 middelgrote ui gehakt
• 2 theelepels gehakte knoflook
• 1 theelepel gembergehakt
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• ¼ theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel witte peper
• 2 kopjes witte rijst
• 1-1 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 4 kopjes kippenbouillon of water
• 1 1/2 theelepel zout of meer naar smaak aanpassen
• ½ theelepel cayennepeper optioneel
• 1 kopje of meer erwten ontdooid
• Zwarte peper naar smaak
Zuid-Afrikaanse gele rijst
• 2-3 eetlepels bakolie / boter
• 2 kopjes witte rijst
• 1-2 eetlepels bruine suiker
• 1 1/2 theelepel kurkumapoeder
• ½ theelepel gemberpoeder
• ¼ theelepel kerriepoeder optioneel
• 4 kopjes kippenbouillon of water
• 1 1/2 theelepel zout of meer naar smaak aanpassen
• ½ kopje rozijnen
Instructies
Zuid-Afrikaanse gele rijst
1. Verhit een steelpan met olie / boter. Voeg dan gember, kurkuma, curry en bruin sauteren toe voor ongeveer een minuut.
2. Roer de rijst ongeveer 2 minuten in de pan, voeg dan 4 kopjes bouillon / water toe en breng de rozijnen aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat sudderen tot de rijst volledig gaar is - ongeveer 18-20 minuten. Terwijl de rijst kookt, kunt u indien nodig meer bouillon toevoegen. Luchtig en serveer
Indiase stijl gele rijst
1. Verhit een steelpan met olie, voeg dan uien, knoflook, gember, paprika, kerrie peper, cayennepeper en witte peper toe en sauteer ongeveer een minuut.
2. Roer de rijst in de pan, ongeveer 2 minuten, voeg dan 4 kopjes bouillon / water toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de rijst bijna gaar is - ongeveer 10-12 minuten koken.
3. Gooi er dan de erwten bij, dek af en kook verder, nog een paar minuten tot de rijst gaar is. U kunt indien nodig meer voorraad toevoegen. Luchtig en serveer.
Recept notities
1. Als ik met kruiden kook, begin ik het liefst met het sauteren van de kruiden zodat ze kunnen bloeien. Het maakt het gerecht echt een stuk beter.
2. Als u echter een vinger wilt opsteken en extra werk wilt doen. De super duper makkelijke manier om deze rijst te maken is door alles in een pan te gooien, in een kom te doen en het ongeveer 18 minuten te laten sudderen (een rijstkoker werkt ook prima)
3. Als je van dikke rozijnen houdt, laat ze dan ongeveer een uur in warm water weken voordat je ze kookt.
Wat is gele rijst?
Gele Rijst is een populair traditioneel geel gekleurd rijstgerecht in onder andere de Spaanse, Caribische, Indiase, Indiase en Zuid-Afrikaanse keuken. Het wordt meestal gemaakt door witte rijst te mengen met saffraan of kurkuma om een gele kleur af te geven. Kurkuma is een haat- of liefdeskruid - je haat het of houdt ervan. Het heeft een peperige, warme en ietwat bittere smaak met een lichte geur.
Dus ik begon met het maken van een traditioneel Zuid-Afrikaans gerecht en eindigde toen met een gele rijst in Cubaanse / Indiase stijl (zoals hierboven te zien).
Toen besloot ik met mijn achterwerk terug naar de keuken te gaan en te maken wat ik van plan was te maken, want soms schrik ik ervoor om bepaalde ingrediënten in een recept te gebruiken. In dit geval voegde het rozijnen en suiker toe aan een hartig rijstbijgerecht. Nadat ik het gemaakt heb, vind ik het een beetje leuk!
De kurkuma, curry en gember verzachten de suiker en je krijgt een eenvoudig smaakvol en aromatisch bijgerecht. Probeer beide recepten met gele rijst en u beslist welke u het lekkerst vindt.
Is gele rijst slecht voor je?
De meeste van die gele rijstdozen en pakjes die je bij de kruidenierswinkel kunt kopen, waren zwaar beladen met chemicaliën, additieven en MSG. Dus technisch gezien is dat soort gele rijst slecht voor je als je jezelf ermee bezighoudt.
Deze gele rijstgerechten zijn hier helemaal opnieuw gemaakt, wat beter is dan in dozen. En als je het gezonder voor je wilt maken, kun je witte rijst vervangen door zilvervliesrijst. U kunt ook natriumarme bouillon gebruiken om de hoeveelheid zout te verminderen. Aaa en hey, het toevoegen van wat erwten aan dit gerecht maakt het gezond, toch?
Als ik met kruiden kook, begin ik het liefst met het sauteren van de kruiden zodat ze kunnen bloeien. Het maakt het gerecht echt een stuk beter.
Als je echter een vinger wilt opsteken en extra werk wilt doen, is de super duper makkelijke manier om deze rijst te maken gewoon alles in een pot te gooien, in een kom te doen en het ongeveer 18 minuten te laten sudderen (een rijstkoker werkt ook goed). Als je van dikke rozijnen houdt, laat ze dan eerst ongeveer een uur in warm water weken voordat je ze kookt. Serveer het met je favoriete proteïne of met deze andere Zuid-Afrikaanse favoriete bobotie.
Ingrediënten
Indiase stijl gele rijst
• 2-3 eetlepels bakolie / boter
• 1 middelgrote ui gehakt
• 2 theelepels gehakte knoflook
• 1 theelepel gembergehakt
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• ¼ theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel witte peper
• 2 kopjes witte rijst
• 1-1 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 4 kopjes kippenbouillon of water
• 1 1/2 theelepel zout of meer naar smaak aanpassen
• ½ theelepel cayennepeper optioneel
• 1 kopje of meer erwten ontdooid
• Zwarte peper naar smaak
Zuid-Afrikaanse gele rijst
• 2-3 eetlepels bakolie / boter
• 2 kopjes witte rijst
• 1-2 eetlepels bruine suiker
• 1 1/2 theelepel kurkumapoeder
• ½ theelepel gemberpoeder
• ¼ theelepel kerriepoeder optioneel
• 4 kopjes kippenbouillon of water
• 1 1/2 theelepel zout of meer naar smaak aanpassen
• ½ kopje rozijnen
Instructies
Zuid-Afrikaanse gele rijst
1. Verhit een steelpan met olie / boter. Voeg dan gember, kurkuma, curry en bruin sauteren toe voor ongeveer een minuut.
2. Roer de rijst ongeveer 2 minuten in de pan, voeg dan 4 kopjes bouillon / water toe en breng de rozijnen aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat sudderen tot de rijst volledig gaar is - ongeveer 18-20 minuten. Terwijl de rijst kookt, kunt u indien nodig meer bouillon toevoegen. Luchtig en serveer
Indiase stijl gele rijst
1. Verhit een steelpan met olie, voeg dan uien, knoflook, gember, paprika, kerrie peper, cayennepeper en witte peper toe en sauteer ongeveer een minuut.
2. Roer de rijst in de pan, ongeveer 2 minuten, voeg dan 4 kopjes bouillon / water toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de rijst bijna gaar is - ongeveer 10-12 minuten koken.
3. Gooi er dan de erwten bij, dek af en kook verder, nog een paar minuten tot de rijst gaar is. U kunt indien nodig meer voorraad toevoegen. Luchtig en serveer.
Recept notities
1. Als ik met kruiden kook, begin ik het liefst met het sauteren van de kruiden zodat ze kunnen bloeien. Het maakt het gerecht echt een stuk beter.
2. Als u echter een vinger wilt opsteken en extra werk wilt doen. De super duper makkelijke manier om deze rijst te maken is door alles in een pan te gooien, in een kom te doen en het ongeveer 18 minuten te laten sudderen (een rijstkoker werkt ook prima)
3. Als je van dikke rozijnen houdt, laat ze dan ongeveer een uur in warm water weken voordat je ze kookt.